大功率商用电磁炉使用原理与注意事项

相比80年代初，电磁炉从国外漂洋过海，来到中国，技术不成熟，而如今中国各方面技术成熟，并快速发展。

21世纪，随着经济的发展，环境卫生的要求，电磁炉的发展越来越快，酒店餐饮业市场日趋于大众化发展，市场需要高效节能、高端智能、安全稳定的商用电磁灶，供应酒店餐饮业的烹饪所需。

电磁炉打破了传统的明火烹调方式商用电磁炉采用的是磁场感应电流(又称为涡流)的加热原理，电磁灶是通过电子技术手段产生交变磁场，当铁质锅具处于磁场范围内时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部产生交变的电流(即涡流)，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使锅具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点，能完成绝大多数烹饪任务。

电磁炉功率大、热效率高!安全、环保!操作简单使用方便!

既然电磁炉拥有这么多优势，那我们在使用时需要注意些什么?

第一、电磁炉灶因为加热速度快，严禁空锅干烧;

第二、通电前必须关断电磁炉灶开关至OFF位;

第三、加热空锅时选择较低的功率加热，且热锅时间不可过长以免损坏锅具;

第四、装有微晶玻璃的炉灶，请避免碰撞微晶玻璃面板;万一有破裂，应立即关机，切断电源，停止使用。

第五、电磁炉在使用时，绝对不允许采用不锈钢锅为加热厨具，只能使用铁锅或者430#不锈铁制锅

第六、使用后不要立即将电源头拔下，因为机内冷却风扇还要连续工作1-3分钟，以保证机器内部的热量充分散出有效延长机器寿命。

第七、使用电磁炉的地方请注意防止蟑螂、老鼠等进入机器内部，以防引发机器故障。

第八、金属小物件不可直接放在炉面上，因它可能感应发热;

第九、电磁炉用毕或长期不用时，请将电源总开关关闭。

因此，在电磁灶较普及的一些国家里，人们誉之为“烹饪之王”和“绿色灶具”。